为了加强学校食品卫生安全工作，确保师生身心健康，维护正常的教学秩序，特制定此工作责任制度。

一、学校成立以后勤分管领导为组长，以部门工作负责人、炊事班长和各班主任为成员的领导小组。

二、负责领导要加强管理、督促、检查、考核，查找问题，落实整改，总结经验，肯定成绩。

三、各相关人员要按照各自的目标责任，踏实认真地做好各项工作。

四、各相关人员要加强政治思想和业务能力的学习，提高服务意识，增强安全责任感。

五、伙食团食品采购和小卖部进货时，要严把质量关，杜绝采购或进“三无”产品和过期变质食品。

六、严把食品验收关，杜绝过期变质食品进入伙食团；严查小卖部，杜绝销售“三无”产品、过期变质、假冒伪劣及禁卖食品。

七、加强厨房、食堂、保管室、米面蔬菜及佐料的管理，饭前饭后保持厨房、食堂整洁，器具随时保持清洁卫生，并定时消毒，摆放有序。

八、饭、菜、汤、夜宵中要注意清洁卫生，不得出现恶心异物。

九、坚持饭菜品尝留样制度和消杀制度，做好记载。

十、做好“三防”、“三消”工作，确保食品、餐具卫生安全，无污染。

十一、上班期间坚持统一着装，持证上岗。

十二、坚持工作汇报制度，及时处理好食品卫生安全方面的偶发事件。

1. 为保证学生营养餐卫生安全，以保证学生生长发育和健康为目的，在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。

2. 蔬菜必须新鲜，无腐败变质。学生营养餐不得使用剩菜剩饭。

3. 厨师品尝味道要有专用工具，食物品尝后须废弃，不准用炒菜勺或直接用手抓取品尝味道。

4. 各种炊具、用具、容器用后应洗刷干净，定位存放，盛装熟食品的用具用前应消毒。

5. 保持热加工间环境清洁，台面、地面每餐打扫一次，废弃物应及时清理，排烟罩应经常清洗。

6. 盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘。每次用后要将容器洗刷一次，再倒入新的调料。

7. 热加工间内不得存放私人物品及杂物，未经初加工的食品不得进入热加工间，废弃物应放在有盖的容器内，一餐一清。

8. 营养餐成品至学生食用其间隔不得超过 3 小时。

9. 所供应的食品均应在专用的冰箱内留样 48 小时，留样量为两人份，每份不少于 150g 。留样时必须采用无菌操作，防止采样时污染食品，一种食品一个容器，并有专人登记负责。

10. 工作人员进入营养餐生产车间必须穿戴统一的工作服、工作鞋、工作帽，头发不得外露，不得将与生产无关的个人用品或饰物带入车间。工作人员不得穿工作服、工作鞋、工作帽进入与生产无关的场所。

一、凡能绿化的地方都尽量栽上花木，做到见缝插针。

二、对花台、花圃绿地做到规划合理，植配适当。

三、定期翻土、施肥、补栽、补种、剪枝、打叉、除杂草、喷杀虫害，植物正常生长，绿地整洁、美观。

四、经常更换时令花卉，保持四季有花香。

五、做到经常巡视绿地区域，及时制止破坏绿化的行为。

1 、 尊重生活指导老师，服从管理；不打架骂人、不赌博盗窃、不吸烟喝酒。
2 、 男女生宿舍间禁止相互访问；不私自更换寝室；不带校外人员进宿舍。
3 、 遵守学校安全管理制度职责。
4 、 不损坏公物。不往窗外楼道吐痰、扔垃圾。
5 、 按时就寝、按时关灯、按时起床、节约水电。
6 、 床单铺平，被子叠整齐，枕头、床铺下不压脏衣服。
7 、衣物、鞋、洗漱用品、学习用品分类摆放整齐。
8 、 地面干净，无垃圾，无杂物，无污迹。垃圾放在指定地点。
9 、 桌面、墙面、柜顶、玻璃无灰尘，无张贴，不乱涂乱画乱挂。
10 、休息时间不得再做影响睡眠的事。例如：说笑打闹，串门，洗漱冲凉，洗晒衣服，打扫卫生等。

1. 坚决贯彻执行食品卫生法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。

2. 建立卫生组织、落实管理人员、健全卫生管理网络，单位须设立专职或兼职卫生管理员，卫生管理自上而下形成网络，责任到部门、人。

3. 制定完善的卫生制度。卫生制度应包括：环境卫生保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作制度，餐具、工具、容器洗消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

4. 组织卫生检查。学校必须设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录簿（表），对学校食品卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与奖金挂钩。 .

5. 加强食品从业人员的卫生教育。经常对学校的食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育、定期考核，提高职工的素质，新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考试合格后上岗。

6. 做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者，不得参加接触直接入口食品的工作。

为了有效应急处置学校内可能发生的 卫生以及食品 安全突发事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进教育的健康发展，特制订本应急预案。

一、领导机构与职责：

1 、机构设置：

学校成立 卫生及食品安全 工作领导小组。组长：龚家远。副组长：蒲 林、刘永柏。组员：王明义、李 元、杨小勇、秦家卫、张 政、刘 德、各年级组长和村主任教员。

2 、工作职责：

领导小组职责是：全面领导学校 卫生以及食品 安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订工作意见。统一指挥 卫生以及食品 安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校 卫生以及食品 安全工作检查、总结，形成评估和反馈意见，并负责对完小各基点校和幼儿园、班 卫生以及食品 安全工作的年度考核与评价。

领导小组成员各自职责是：龚家远，负责安排指导学校 卫生以及食品 安全 工作 ，统筹指挥统一调度各方面的力量对学校出现的 卫生以及食品 安全事故进行应急处理，及时向上级有关领导和单位报告重大安全情况，妥善处理突发事故。

蒲 林，负责及时准确地收集分析 卫生以及食品 安全 的 重要信息，迅速准确地向校长报告情况，及时向学校各处、室、班传达应急处理指令；负责做好相关信息记录，并负责对完小一至三年级和两所基点校、师生伙食团、宿管服务部、小卖部的 卫生以及食品 安全 工作进行督查指导。

刘永柏，负责及时准确地收集分析中心幼儿园和村小各幼儿班卫生以及食品安全的重要信息，迅速准确地向校长报告情况，及时向幼儿园、班传达应急处理指令；负责做好相关信息记录，并负责对中心幼儿园和各村幼儿园的卫生以及食品安全工作进行督查指导。

王明义，负责对完小六年级各班的卫生以及食品安全工作进行督查指导。

李 元，负责对完小四年级各班的卫生以及食品安全工作进行督查指导。

张 政，负责有计划、有组织地开展卫生以及食品安全的宣传预防工作，负责对完小五年级各班的卫生以及食品安全工作进行督查指导。

各年级组长：负责及时准确地收集该年级学生卫生以及食品安全的重要信息，迅速准确地向负责该年级的领导报告情况，并协助对该年级的卫生以及食品安全工作进行督查指导。

杨小勇，具体做好卫生以及食品安全事故处理的后勤保障工作（车辆调度及资金调拨）。

秦加卫，协助杨小勇同志的工作，并具体负责食品采购的卫生及安全，负责对学校卫生死角的整改和用工工作。

刘 德，具体负责督促校医每月两次对学生宿舍进行消毒，每月一次对教室、食堂及其他学生聚集的公共场所进行消毒。具体督查学生宿舍的清洁卫生和严格做好食品出库工作，对变质、发霉物品必须彻底销毁清除，不准发放到伙食团使用。

二、日常工作开展：

1 、完善制度。我校将在文教局、教办下发有关制度和工作意见的基础上，对本校 卫生以及食品 安全制度进行全面修订完善，并上报教办。

2 、强化督查。以各项 卫生以及食品 安全制度落实为重点，结合其它安全工作，学校进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校各部门和各班。

3 、落实职责。校长为学校 卫生以及食品 安全第一责任人，学校分管领导为直接责任人，所有教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，工作考核实行学校 卫生以及食品 安全事故一票否决制。

4 、加强教育。加强对广大师生特别是食堂、商店从业人员的 卫生以及食品 安全知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。

5 、添置设备。学校将对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实 卫生以及食品 安全设施的配备。

三、事故应急处理。

1 、报告制度。学校发生了 卫生以及食品 安全事故，将迅速查清初步情况，立即按《阆中市教育系统卫生、安全突发事件应急处置图示》的规定程序及时向上级报告。

2 、救援措施。一旦发生较严重的学校 卫生及食品 安全事故，在未接到上级指令前，由校长负责救援指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织好救援行动。

① . 学校一旦发现有传染病人或疑似传染病症状的病人，要立即派专人送到医院（或请医生到校）作临床检查，对确诊病人进行医院治疗，不能确诊者按规定进行隔离实施医学观察，对传染病排除者做好医卫人员的鉴定记录。学校将积极配合医疗机构救治病人，对学校环境和病区进行消毒。

② . 学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打 120 请求急救）。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产或经营活动，切实保护好现场（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级文教、卫生、公安等部门的调查处理。

3 、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工作。

4 、人员调度。学校一旦发生卫生及食品安全事故，该领导小组所有成员要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，校长要及时向教办报告情况，请求教办指示和援助。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

5 、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究。

1 、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2 、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3 、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

生活是各项工作的重要之首，为了充分发挥炊事员的职能作用，施展工作才能，增强其服务意识，提高业务水平，使学校各项工作井然有序地进行，特签订 2006 年秋至 2007 年春季目标责任书。

一、工作职责

负责学生伙食团的管理工作和相关外来的业务联系工作，做好每天生活日记帐目，为教师伙食团管理直接责任人。

二、责任和目标

⒈加强政治思想和业务能力的学习，提高服务意识，增强安全责任感，在购买食物时，杜绝变质或过期的，努力降低成本。

⒉随时加强厨房、食堂和米面及酌料的管理，饭前饭后保持厨房、食堂整洁，器具随时注意清洁卫生（定时消毒），摆放有序，态度和蔼，服务周到。不准外来人进入伙食团，防止投毒。

⒊出示菜谱，当顿规划及核算成本，并公布价格，做到色好量足，味美质高。

⒋坚持食品留样制度（保持一至两天）以便出现意外事故（备查）。

⒌工作期间统一制服，凡发现在工作期间不穿工作服者，扣课时津贴 10 元，每月召开一次生活服务部工作人员会议。

三、奖

⒈按学校行政规定的工作量发放课时津贴（一期 5 个月计）。

⒉教师评议有 95% 以上划格为优的，按学校规定奖给现金。

四、惩

⒈在上级伙食团工作检查中因工作失职被上级通报批评（口头书面）一次扣发课时津贴 50 — 100 元，如被罚款，由责任人全部承担，并给予纪律处分。

⒉每顿无菜谱，价格表和食品留样，分别扣 2 元、 3 元、 5 元。

⒊厨房、食堂不整洁，摆放无序就擅自离开每次扣 10 元。

⒋不按时到岗，有迟到早退和违反“五条禁令”中任何一条，扣发课时津贴 20 元。

⒌凡饭、菜、汤中发现恶心异物，影响学校荣誉，扣责任人课时津贴 50 元。

甲方：水观镇小学生活服务部

乙方：水观镇小学生伙食团炊事员

学校食堂是学生就餐的主要场所。由于就餐时间、地点基本固定，人员比较集中，如果管理不善，极易发生集体性食物中毒。为了保证学校的饮食安全，教育部、卫生部曾联合颁布了《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》，要求教育行政部门要加强所辖学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品安全管理工作作为对学校督导评估的重要内容。近年来，各地学校在饮食安全方面的事件时有发生，为此，区教育局为了加强我区中小学的食堂管理，理顺学校食堂的进货渠道，减轻中小学生的就餐负担，确保学生们的饮食安全，决定实行学校供应商品的准入制度。我校充分认识到食堂饮食安全的重要性，建立了由一把校长负责的工作小组，坚决执行教育局的“源头食品准入制度”。同时，为确保食堂饮食安全，我校建立健全了卫生管理规章制度及岗位责任制度，配备了兼职的食品卫生管理人员负责监督管理，要求食堂做到：

１、为学生准备的食物，应采用准入供应商的新鲜洁净的原料，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品和原料；

２、 制作的食品最好一次或当天食用完；

３、   加工食品的场所和使用的工具、容器应生、熟分开，防止交叉污染；

４、   餐具和加工器具应进行严格的清洗、消毒；

５、   学校已采购进的食品原料需妥善保存，应分类、分架、离墙、离地存放，定期检查，防止腐烂变质。及时处理变质和超过保质期的食品；

６、 不使用无标签的定型包装食品与原料；

７、     做好厨房、仓库、餐厅等处的老鼠、蟑螂和苍蝇防灭工作，有“三防”卫生设施；

８、    从业人员要注意个人卫生，工作前、便后要洗手，接触直接入口食品前应洗手消毒。

为了进一步加强学校食品卫生安全管理，规范学校小卖部购销行为，特制定如下管理办法：
　　 １、小卖部具备有效的证照。（ “ 两证一照 ” ，即：从业人员健康证、食品卫生许可证、营业执照。）
　　 ２、经营管理者是食品卫生安全工作的第一责任人，在学校监督管理下，全面负责落实各项卫生、安全制度。
3 、严禁采购过期和被污染的食品及未经防疫部门检验的不合格成品和半成品，必须坚持 “ 索证制度 ” 。
4 、严禁出售烟、酒、过期商品；不得出售带壳、带核及口香糖等食品：
6 、小卖部在任何时间内均应保持干净整洁，货柜货架保证无油垢、无积尘，货物堆放必须排列有序，归类陈列。
7 、小卖部食品严禁与其他物品混装堆放。
8 、小卖部应有灭蝇、灭鼠及其他防范措施，货柜货架、储藏室等处不得存放有毒有害危险物品。
9 、坚决杜绝食物中毒及其他食源性疾患发生。
10 、已创建 “ 绿色环保学校 ” 小卖部不得出售食品，只能出售学习、办公用品及生活用品，为师生服务。

秋季常见传染病的预防

1. 呼吸道传染病
     呼吸道传染病是鼻、咽、喉、气管、支气管、肺被细菌或病霉感染引起的疾病。传染途径是污染的空气、飞沫经呼吸道吸人或眼、鼻部粘膜直接接触病毒污染的手及手帕等。此类病常在冬、秋季发生或流行。
    预防措施是：不吸烟；经常保持室内空气清新、湿润；多做户外运动，加强锻炼；患病者不要到公共场所参加集体活动；不随地吐痰和擤鼻涕；传染病流行季节和地区的儿童及老人，可以服些中草药预防。
     肠道传染病和卫生习惯
     肠道传染病是消化道感染性疾病。感染途径是用被细菌或其他致病微生物污染的手进食，或食用腐烂不洁的食物。此种病常在夏、秋季发生或流行。
     预防措施是：发现吐、泻病人要早隔离、早治疗；实行科学的粪便管理和饮水消毒；食品行业从业人员和销售的食品，须经卫生防疫部门检验和认可；消灭苍蝇、蟑螂；注意饮食卫生：饭前便后洗手，生吃瓜果要洗净，不吃腐烂不洁的食物；经常锻炼，增强体质；在疫区，也可投药预防。
2. 肠道传染病
     肠道传染病是消化道感染性疾病。感染途径是用被细菌或其他致病微生物污染的手进食，或食用腐烂不洁的食物。此种病常在夏、秋季发生或流行。
     预防措施是：发现吐、泻病人要早隔离、早治疗；实行科学的粪便管理和饮水消毒；食品行业从业人员和销售的食品，须经卫生防疫部门检验和认可；消灭苍蝇、蟑螂；注意饮食卫生：饭前便后洗手，生吃瓜果要洗净，不吃腐烂不洁的食物；经常锻炼，增强体质；在疫区，也可投药预防。

秋季肠道传染病预防知识

肠道传染病是病原体经过口腔侵入人体消化道，并能随粪便排出病原体从而具有传染性的一组疾病的总称。肠道传染病发病急，传播快，如果医治不及时，可造成大流行而危及千万人的生命。此类疾病一年四季均可发生，尤以夏秋季居多，主要包括病毒性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱，最常见的是细菌性痢疾。

细菌性痢疾 （简称菌痢）是由痢疾杆菌引起的肠道传染病。一般发病较急，临床上以发热、腹痛、腹泻、脓血样便和里急后重为典型特征。菌痢的潜伏期一般 1 ― 2 天，短者数小时，长者 6 ― 7 天。

肠道传染病的传播途经

l 、经水传播：水源污染，特别是江河水沟渠水池塘水井水等极易受到污染，如洗涤病人衣物，倒吐泻物，船夫渔民排泄物直接下水等。一次污染有可能使水体较长时间保持传播能力，尤其夏秋季节人们饮用生水、漱口、洗刷食具、洗蔬菜或水产品等，都可增加感染的机会。

2 、食物传播：食物在生产、运输、加工的贮存过程中，都可受到水或病人、带菌者直接污染，特别是冷食、乳制品易被污染。流行期间筹办婚丧酒宴或节日聚餐等，都易于经食物传播。特别是炊管人员感染后危害更大。

3 、生活接触传播：与病人或带菌者直接接触或间接接触污染的物品构成传播，其中手的污染较严重。

4 、苍蝇传播：苍蝇可将垃圾、粪便、呕吐物中的病菌病毒带到食物上，起到传播作用。

预防为主、防患于未然

以上几种传播途径均由不同的病菌或病毒引起，症状各异，但都属“病从口入 " 。其发生和流行，主要是通过被病菌污染的食物和水而传播。但是肠道传染病也是可以防治的

首先应养成良好的饮食卫生习惯，科学防病。注意搞好个人卫生，饭前、便前、便后注意洗手，防止病从口入。

不喝生水，不吃腐败变质食物，生吃瓜果蔬菜要洗净、去皮，不能去皮的用开水烫洗。

注意自身防范，不随意购买校门外摊贩的不洁食品。

注意劳逸结合，保证睡眠，加强体质锻炼，增强防病能力。

  家长应注意：搞好家庭室内外环境卫生，清除卫生死角及积存垃圾，注意灭蝇、灭蚊、灭鼠。饮食方面：首先要选购绿色放心食品，肉食品要妥善保存并烧熟煮透。凉菜放醋和生大蒜，可杀菌调味。实行“公筷制 " 和“分餐制 " 。另外，恢复期病人的食具仍应单独保管和使用，病好后应先煮沸三十分钟，然后才可作一般食具使用。配合学校教育孩子“把好病从口入”关。学校是一个特殊的群体场所，发现孩子有消化道不适症状，应及时就医，及时诊治，痊愈后方可入学。

秋冬季我们如何预防感冒

俗话说“一场秋雨一层凉”，在经历了苦夏的煎熬后，天高云淡的金秋时节款款而来。然而，在秋季凉爽天气到来的同时，一些疾病也随之而来，其中最常见的就是感冒、发烧。

气温骤降引发感冒

感冒的症状大多表现为咽喉肿痛、发烧等时，专家指出，这是秋季感冒的最明显症状。据北大深圳医院医生介绍，初秋时节，天气干燥，早、中、晚室内外温差较大或天气温度变化大，犹如了“中午开空调，晚上盖被絮”的情况。较大的温差使得呼吸道黏膜不断受到乍暖乍寒的刺激，抵抗力减弱，给病原微生物提供了可乘之机，成为秋季感冒的主要诱因。

医学专家告诉大家，感冒、发烧等上呼吸道感染病是秋季最多发的病症之一，而要预防感冒则要从生活细节着手。

1 ．自我防护：一般病多从口入，而感冒多是病从鼻入。因此，要坚持用冷水洗脸，增强鼻粘膜对空气的适应能力。及时掌握天气变化，根据天气添衣御寒。同时，加强体育锻炼，增强适应环境的能力和身体的免疫力。另外，在感冒流行期间，尽量少去人口稠密的地方，经常洗手。当身体稍感不适，轻度口干，鼻塞时就立即吃药，多喝水，注意保暖和休息，使病情及时好转。

2 ．家庭预防：要注意室内空气新鲜，早晨开窗换气不少于十五分钟；家中如发现流感患者应及时薰醋进行空气消毒，另外在健康人鼻孔涂抹大蒜液或口服几瓣大蒜也可减少传染。

3 ．合理饮食：大蒜、大葱、姜、食醋等，都是预防感冒的常用食品。如周身酸痛、 咳嗽 ，可服调和营卫之方（梨、枣、姜、冰糖共煮水冲鸡蛋），早、晚各一次，服后休息。或服葱白、姜汤以发汗驱散风寒，一般表症即可解除。如症状较重，要早用药控制病情发展。

4 ．药物预防：科学研究表明，服用预防药物后，一般可使感冒的发病率降低５０％左右。另外，流感疫苗已经在我国北京、上海、广州等地进行临床试用，疫苗安全、效果较好，体质较弱的人也可以提前注射疫苗来预防感冒。

小孩如何预防感冒

感冒主要是由过滤性病毒引起，而病毒有不同类型。根据国际分类，感冒病毒分为甲、乙、丙 ( 或 A 、 B 、 C) 三型，之下再分为不同的病毒及病毒的变种，如「武汉」、「北京」、「雪梨」型等病毒。注射疫苗有助减低染病机会，但问题是根本没有一种疫苗，能同时预防各种不同类型的感冒病毒。
     感冒并不能靠药物医治，西医医治感冒的重点，是减轻症状 ( 如止鼻水、止痛、退热 ) 、缩短病程及预防并发症。长远而言，要预防感冒，必须增强身体的抵抗力，以对抗感冒病毒。中医学上所谓的「正气内存，邪不可干」，就是这道理。有些家长常认为中药医治感冒的疗效较慢，但他们似乎忽略了一点，若基本体质不加改善，很容易再次染病，甚至一停药就实时高发烧感冒。
     你经常感冒发烧，表示你身体的抵抗力差，病毒容易入侵。由于大部分的流感病毒由空气传播，经呼吸道进入身体，因此要预防感冒，应避免让小孩吃油炸及燥热的食物，以免呼吸道充血发炎，容易受细菌感染，出现喉痛鼻塞、咳嗽、头痛发热、四肢疼痛等感冒病症。
     要预防感冒，应由生活开始。平日除了要少吃油炸及燥热的食物外，亦应确保他们有均衡饮食，多吃水果 ( 但带燥的水果，如荔枝、菠萝、榴槤则不宜多吃 ) 、有适当的运动、经常进行户外活动，以吸收太阳的维他命 D ，以及有充虽的睡眠和休息。在流感的高峰期间，减少前往挤迫及空气不流过的地方。

小学生食品卫生知识问答

⒈吃剩饭为什么能引起事物中毒？

剩余饭菜如保存不当或再次食用前不能充分加热，使剩菜中已繁殖的大量细菌不被杀死，而对人体造成损害，引起食物中毒症状。

⒉什么情况下应洗手？

饭前便后应洗手； (2) 吃东西前应洗手； (3) 劳动（干活）后应洗手； (4) 玩游戏后应洗手； (5) 触摸脏东西后应洗手； (6) 触摸传染病人的东西后应洗手； (7) 到公共场所回来后应洗手； (8) 拿碗筷前应洗手。

⒊为什么要及时理发和经常洗头？

理发和洗头能够清除头发和头皮上的污垢、头屑、病菌、预防头癣、皮肤病，防止生头虱。

⒋为什么不能喝生水？

生水中含有细菌、虫卵，可引起肠道传染病（肠炎、痢疾、伤寒等）和肠道寄生虫（蛔虫病等）。

⒌为什么不能吃腐败变质食物？

腐败变质的食物中含有大量病菌和毒素，吃后会发生食物中毒，肠炎、痢疾，表现为恶心、呕吐、腹泻，严重时甚至危及生命。

⒍挑食和偏食有什么害处？

挑食和偏食会造成营养素的缺乏，导致营养不良，影响生长发育和健康。

⒎为什么饭后不宜马上进行剧烈活动？

刚吃过饭，胃里充满了食物，剧烈运动后影响胃肠正常消化。可引起腹痛、恶心，呕吐等，时间久了还可引起消化不良和胃病。

⒏看书写字时要注意什么？

姿势正确，光线适宜，眼与书本保持一尺左右距离，时间不可过久，走路乘车时不看书。

⒐如何辨认罐盖上的日期？

分二种： (1) 暗号打印：第一行为日期，生产班次；第二行为月份，厂代号及年代号；第三行为产品代号。 (2) 明码打印：第一行为厂代号；第二行为年、月、日；第三行为产品代号。

为了加强对住校生的管理，增强各楼层管理人员的责任心和服务意识，提高管理水平，确保学生安全，特签定 2004 年秋季目标责任书。

一：工作职责：

三位管理人员各负责一层楼的学生管理工作，为每层楼学生安全的第一责任人。六年级男生由刘素华照管，为学生安全第一责任人。

二、责任和目标：

1 、每天按时到岗，为学生开、关好门窗。

2 、每天到各寝室督促检查室内清洁卫生、学生日常生活用品的摆放、水、电是否关好等，按学校要求统一部置好各寝室。

3 、学生下自习后，管理人员清点好各寝室的学生人数，与班主任作好交接手续，填好住校生交接记录簿。灭灯后的学生安全，由管理人员负责。

4 、管理人员在学生就寝后，要随时检查学生睡觉情况，盖好被盖，防止学生感冒，学生生病要及时通知校医王敏就诊。（联系电话 6450309 ）并填好学生生病记录簿。

5 、管理人员每天必须指导学生的日常生活行为、教育学生节约用水、用电、注意安全、爱护学校财产，态度和蔼，热情关怀住校生，为他们服好务。若寝室水、电、门窗等有问题，要及时与李方权同志联系，进行维修。

6 、管理人员在值班期间，对住校生的特殊反应（如：经常晚上生病、精神恍惚、情绪不好等），要及时与该生的班主任交换情况，寻求解决的办法。否则，所造成的后果责任自负。

7 、热情耐心做好家长的来校探访工作。

8 、禁止陌生人和无关人员进入学生公寓，对来访人员要问明身份。

9 、住校生晚上生病，若要住院治疗，由管理人员通知家长，并陪同学生到医院就诊治疗。所属楼层的学生管理工作要与其他管理人员作好协商调整。

10 、开水担来后，每天按时负责为学生掺开水，并将温水瓶放在固定的地点，随时给学生讲清安全注意事项，若出现安全事故，由楼层管理人员负责。

11 、每天按时将各寝室的考核分公布在考核栏内。

三、奖：

1 、全期所管楼层学生无任何安全事故，学生问卷调查得分在 90 分以上者，工资按学校所定标准足额发放。少一个百分点，扣工资 2 元。

2 、学生问卷调查得分在 95 分以上者另奖 50 元。

3 、全期所管楼层学生无任何大小安全事故，另奖 50 元。

四、惩：

1 、所管楼层的学生在住宿楼上由于管理人员责任心不强、不按时到岗等出现的安全事故，由楼层管理人员承担事故的政治和经济责任。

2 、每晚必须与班主任做好交接手续，灭灯时间后，若学生出校园、私自回家等，管理人员必须自己找回学生，并且所发生的一切安全事故均由管理人员承担事故的政治和经济责任。

3 、若发生以上两条中的一条，还要视其情节轻重另扣发日平均工资或解聘。

4 、上级（包括学校领导）检查，若所管楼层学生寝室清洁卫生、纪律差，受到口头或通报批评，每有一次扣工资 10 元或 50 元。

甲方：水观镇小住宿部负责人

乙方：楼层管理人员

2007 年，面对学校债务巨大的突出矛盾，在学校支部、行政的领导下，学校后勤实施改革，所有后勤人员做了大量艰苦细致的工作，取得了一些成效。现将一年的工作作出总结。

一 . 所做的工作

1. 继续完善了学校后勤各项管理制度。

春季开学，学校广泛开展“节约伴我行，创建节约型校园”的活动，根据这一指导思想，学校后勤及时制定出了 2006 年学校后勤工作计划、相关人员职责、安全工作责任书、管理制度、考核细则和奖惩办法等，使后勤工作管理有章有序，按章管理与奖惩。

2. 继续规范和做好了后勤常规管理工作。

①做好了收费工作和学生“两免一补”工作。每期开学，所收学生费用按上级要求，张榜公示，接受学生家长监督，中途到各班细查，如有违规乱收费者，一经查出则严惩不贷。经走访家长和到各班细查，本年内各班均能按要求收费，无乱收费行为。“两免一补”是国家对贫困地区贫困家庭学生进行学杂费和课本费减负及生活补助的一项重大福利事业，因此学校高度重视，先将名额按比例分到各班，再将各班上报的减免对象及金额逐一审核，严禁班主任凭关系和个人印象减免费用，学校将各班减免对象和金额张榜公示，让社会监督，真正做到了减免对象公开，减免费用公开，并及时将减免费送到学生手中。

②做好了教学用品的采购与发放工作。教学上所需用品，每期教导处造具采购计划，经教代会和内审小组审查后由专人采购，并由财会室发放到各班。严禁物品积压和浪费。

③做好了校产的清理登记与保管工作。校产的清理登记和复查工作由分管后勤副校长和报帐员负责，每期末进行复查，丢失者照价赔偿。建好了校产帐目。

④做好了学校内审工作和帐务管理工作。加强帐务管理，实行民主理财。学校一切费用实行统收统支，上缴会计核算部，所有发票报销由学校校长和分管领导审批，由学校内审小组审查后报会计核算部

审核支付，学校从不私设“小金库”。同时要求财会人员每月末必须将当月学校收支情况分类上报校行政，以便决策。每期末，由学校领导、教师代表和内审小组成员对全期经费进行查帐复审，对债务进行清理，在教职工会上进行公布。让大家明白“家底”，共谋决策，共同应对债务。

3. 基本做好了学生住宿管理工作。

①根据学校住宿地点分散住校生较多并要对住校学生进行开水服务的特殊情况，我们聘用了 8 位责任心较强、素质较高的宿管人员进行管理，其宗旨是为住校生提供良好的生活环境，为住校生服好务。与宿管人员期期签定了安全管理目标责任书，并由刘德同志主抓此项工作。

②本着“住宿自愿”原则，每期均下发“学生自愿寄宿就读征求意见书”，秋季各年级分设住校班和走读班，便于对住校生进行安全管理，对住校从不强求一律。

③加强了对住校学生一日 24 小时跟踪管理与服务。由宿管人员、班主任、科任教师和门卫进行全方位监管，特别是晚自习后，班主任务必与宿管人员办理好人员交接工作，确保住校生的安全。

④每周或每半月召开一次宿管工作例会，交流管理经验，解决处理有关问题，提出新要求，并时时强调安全工作的重要性。利用校会表扬做得好的寝室和室长。

4. 基本做好了师生伙食团的管理工作。

①根据我校学生较多、就餐人数较多、就餐教职工较多的情况，师生伙食团仍然分设，招聘了 12 位同志为师生伙食团从业人员，所有从业人员必须参加体检，身体健康且思想素质好的同志才能录用上岗。通过体检全部合格。

②今年五月，经校长提议，行政会、支部会、教代会和教师会讨论通过，学生伙食团从六月份起实施改革试点，聘请外来人员参与管理，为秋季伙食团实施承包奠定基础。通过六月份试行，师生一致认为：六月份的学生饭菜品种多、质量好、数量足、价格 合理，炊事员的工作态度好了、服务质量高了，下年可以对外承包。春季期末报办事处审批未能通过。秋季，在不承包的前提下仍聘请人员参与管理，按月消费额和利润计付管理人员工资。就此事个别教师持有意见。但我们摆脱了在水观当地定点采购猪肉和价格过高的矛盾。因此个别意见暂时保留。

③强化了采购与保管。今秋开学，针对过去采购中存在的实出问题，我们每周安排教师与裴洪广一道进城采购食品原材料，每周所采购的原材料及价格进行公示，均比当地便宜许多，仅猪肉一项，每单斤便宜 1.00 一 1.50 元，一月可节约资金 2000 一 3000 元。保管与发放由学校派专人负责，同时由质量督查组进行督查，强化了监督机制。 11 月中旬，根据教师意见，又对采购工作进行修正，每周派遣两名教师与裴洪广共同采购，确保采购工作顺利进行。

④强化了食品加工过程的卫生安全管理。食品加工过程的卫生安全管理，设及学生的食用安全，至关重要。为此，学校极为重视，专门成立质量督查组，从炊事员的着装、个人卫生、精神状态、服务态度，从食品粗加工、深加工、精加工到成品品尝、留样和学生食用，都有专人负责跟踪监督与管理，责任到人，目标明确。同时，每天每餐均安排有值周领导、后勤管理人员和教师轮转负责 维持学生就餐秩序，避免了烫伤事故的发生。

⑤强化了班主任对就餐学生的管理意识。班主任能随时做到了解学生生活情况， 消费卡中有没有钱、生活习惯不习惯、饭菜质量如何等，低年级班班主任还亲自带领学生排队打饭，秩序井然。

5. 基本做好了学校小卖部的管理。针对过去小卖部实行承包部分教职工意见大的突出问题，今秋，遵照市文教局和水观办事处的指示精神，小卖部收回由学校统一经营，采购、销售与帐务管理运作良好。

二 . 存在的问题

1. 学生食品卫生安全管理，给予我们的教训是极为深刻的。

2006 年 10 月 19 日 ，我校部分学生突发高烧、腹泻、呕吐等疾病，阆中市委市府和文教局、卫生局、水观教育办事外、水观区卫生院以及水观镇政府等相关部门高度重视。在市委市府的亲切关怀和正确领导下，经过市区镇和学校的密切配合和市区医院的全力救治，到 11 月 5 日 止，生病学生全部恢复了健康，重返学校。

为及时准确查找病因和病源，市卫生局疾控中心、执法大队等部门在“ 1019 ”事发的第一时间赶到了现场，对我校学生伙食团留样的饭菜、保管室所购进的食物原材料进行了取样，水观工商所也于事发的当天晚上查封了学校小卖部，对所有食品进行了取样送检。经过严格的化验，得出的结论是：各种食品来源正规、产品合格，无霉烂变质食品，无食物中毒迹象。事发的第二天，市疾控中心和水观供水站亲临我校，截断了学校自备水源，并取走学校自备水和供水站的自来水送检，化验的结果是两种水大肠杆菌都超过了标准，但不是致病的根源。再根据学生病情状况，市级医疗专家组反复确诊和对生病学生长时间的治疗，并与当时气候条件联系起来分析，初步认定为，生病学生属于痢疾传染。几天后，为准确查找病源，市疾控中心又对我校所有炊事员进行体检，病源终于找出，学生痢疾传染的源头在于一炊事员带有痢疾杆菌，通过炊事员与食物接触，传染给了学生。因此，“ 1019 ”学生突发疾病事故正式确诊为：生病学生属于痢疾传染，不属于食物中毒。

“ 1019 ”事故发生后，按照市卫生局执法大队对我校学生厨房提出的整改要求和整改时限，学校当即安排专人负责，昼夜加班，在规定的时间内高标准地完成了整改任务。对于生病住院学生，学校领导和教师昼夜轮班守护，对于生病在家治疗的学生，学校领导和教师实行追访回访随访不间断，直至学生康复为止。同时坚持做到了每天对校内外、室内外和学生餐具炊具等进行严格 消毒杀菌，严防疫情扩散蔓延。由于认识到位、整改到位、目标明确、责任明确、措施得力，疫情终于得到了有效控制，学生也早己康复入学。 2006 年 11 月 10 日 ，市卫生局疾控中心专程来校宣布：水观镇小学痢疾传染病疫情正式解除。

“ 1019 ”突发疾病事故，给国家和集体带来了巨大的损失，给学生带来了极大的心灵创伤，在社会上造成了极坏的影响。回想此事，一幕幕惊人场面仍历历在目，身为学校后勤管理工作者，分管学校后勤工作，我既感到可怕，更深感自己所承担的工作责任重大。

2. 学校债务巨大，学校领导和教师背负着沉重的包袱。

①截止 2005 年底，学校共现赤字： 4897392.36 元。其中欠个体老板 2787758.36 元；欠信用社、营业所贷款 255000 元；欠教师住宅楼集资 367000 元；欠教师等借款 1280238 元；欠教委建筑公司 15000 元；去年及以前的零星欠帐 192396 元。

② 2006 年偿还债务情况。全年累计共还款 36 万多元，其中春季还债 21 万多元，秋季还款 15 万多元。

③目前学校债务偿还的能力。学校总债务 480 多万元，按月利率 7 厘计息，其利息偿还近 40 万元。学校每年后勤（学生住宿、学生生活服务和商店）创收 50 万元，上介教师各种保险费和解决教师绩效考核奖以及退休教师各种待遇等 20 万元，下余 30 万元偿还债务，这 30 万元还不够偿还债务利息，更谈不上偿还旧债本金，稍不注意节约打紧开支，将会新增债务。

三 . 新一年工作打算

1. 更进一步强化食品卫生安全工作，决不能再让“ 1019 ” 事件重演。

2. 从节约出发，因事设岗、因岗设人、因岗设职。精简部分临聘人员。

3. 学校新建幼儿园，耗资近 80 万元的投入，其收入入不敷出，每年还 要倒支付近 6 万元的利息，如不想办法处理，不上 10 年光景，幼儿园固定资产将在 150 万元以上。因此变卖幼儿园，将势在必行。以减轻学校债务压力。

4. 努力搞好后勤社会化服务工作，确保学生住校在 900 人以上，努力办好学生生活和搞好小卖部工作，积极创收。

5. 努力开展节资活动，可做可不做的事情坚决不做，同时紧缩其他一切开支，一切按学校制度办事。

综上所述，我们决心在新的一年里， 决心从“ 1019 ”事故中吸取深刻教训，从零开始，从现在做起，认真学习食品卫生法律法规，严格按上级的 要求和程序办事， 规范操作，强化后勤各部的管理，确保不再出现类似事故。其次，决心理顺各方面关系，排除一切干扰和阻力，在人员使用 和管理上大做文章，以服务为宗旨，以管理为手段，以增收节资为目的，积极偿还债务，确保教育教学工作顺利进行，确保学校一切工作顺利进行。